El Comedor / La Carta

25,00 €
JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA “LAZO-CORTEGANA”
23,00 €
OSTRAS AHUMADAS – CONSERVA GALLEGA 8/12 – Puro sabor Atlántico
18,50 €
ANCHOAS EN SALAZÓN CON ACEITE DE OLIVA V.E. ¨ 00 ¨ de Guetaria
16,00 €
FOIE MI CUIT CON PURÉ DE MANZANA ASADA – de elaboración propia
13,00 €
ENSALADILLA DE TXANGURRO CON HUEVAS DE TRUCHA – la clásica de la casa
13,50 €
PIMIENTOS ROJOS ASADOS CON VENTRESCA DE BONITO, CEBOLLETA ROJA, PIPARRAS Y VINAGRETA DE MANZANA
14,00 €
CARPACCIO DE LUBINA MARINADA CON PIMENTON DE ESPELETTE – lubina salvaje marinada 24 h.
12,00 €
MORCILLA DE BEASAIN CON PIQUILLOS CONFITADOS – morcilla tradicional de Beasain de puerros y cebollas
14,00 €
CARPACCIO DE PICAÑA DE VACA RUBIA GALLEGA MADURADA 30 DÍAS
13,00 €
RABAS DE CALAMARES DE POTERA
2,00€ €
CROQUETA DE JAMÓN
2,00€ €
CROQUETA DE MERLUZA CON MAHONESA DE LIMÓN

23,00 €
LOMO DE MERLUZA DEL CANTABRICO A LA PARRILLA – merluza de anzuelo, jugo de carne y yema de huevo de caserío
26,00 €
LOMO DE RAPE AL HORNO CON PANADERAS
24,00 €
CALAMARES EN SU TINTA CON ARROZ BLANCO – como en Hondarribia
52,00 €
SAPITO AL HORNO CON PATATAS PANADERAS – rape de 1.6 kg para 2 personas

23,00 €
STEAK TARTAR AL PUNTO, SOBRE TUETANO DE VACA ASADO – cortado a cuchillo. Pídanos el punto en que lo quiere
15,00 €
HAMBURGUESA DE VACA GLASEADA AL BOURBON, QUESO BRIE, CEBOLLA CONFITADA, LECHUGAS Y PATATAS FRITAS
20,00 €
CARRILLERA DE VACA AL OLOROSO CON PURÉ DE PATATA
48,80 €
LOMO DE VACA MAYOR A LA PARRILLA (CHULETA ) – chuleta seleccionada, madurada 35 días, para dos personas

JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA “LAZO-CORTEGANA”